✨ Tendron De Veau Recette Cocotte Minute

Recette publiée le 15 novembre, 2016 - par - Mise à jour 3 novembre, 2021 - Classé sous Cuisiner la viande - blanquette de veau sans vin à l’ancienne, plat emblématique de la cuisine française. Alors ! Pourquoi cette recette de cuisine traditionnelle ? Eh bien tout simplement parce que c'est une maman qui me l'a demandé. Cette ménagère qui ne sait pas faire ou ne réussie pas la blanquette. sauter àRecette de ma mamie Ingrédients Instructions Conseils Dressage - Dégustation de la blanquette de veau. 📋 Carte de la recette Commentaires Recette de ma mamie une blanquette sans vin blanc comme la recette de ma mamie. Par exemple, je ne sais pas si vous avez remarqué, mais de plus en plus des recettes font référence à notre mamie et pour cause. Nos anciens savaient mitonner les bons petits plats dans une bonne vieille cocotte en fonte comme la blanquette. Tout d’abord, vous avez plusieurs possibilités pour faire une blanquette en cocotte à l’ancienne sur le feu comme dans cette recettemijotée au fouren cocotte minute Quel morceau pour faire la blanquette ?Pour réussir la blanquette, il est important de choisir les bons morceaux de viande. Un bon compromis consiste à choisir une viande peu grasse et peu entremêlée. Votre choix va s'orienter tout naturellement vers le collier,le tendron,le flanchet ou la poitrine. Pour le prix, il faudra compter environ 26€ au kilo pour le collier de veau au 02 février allez trouver facilement ces morceaux dans votre supermarché au rayon viande sous l'appellation "veau pour blanquette" Ingrédients blanquette de veau étape par étape veau pour blanquettegros oignon blancbranches de thymgrosse carottepoireau moyengrosse cuillère à soupe de farinecitroncrème liquide entièrefeuille de laurierjaune d’œufhuile au choixsel poivreoignon grelotschampignons de Parisbeurre douxsucre en poudre Voir la carte de la recette pour les quantités. Instructions Commencez par nettoyer l’oignons blanc et les carottes puis, les couper en dés. Nettoyez et lavez les poireaux et les couper en julienne. Réservez le tout. blanquette de veau, les ingrédients Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile de votre choix et saisissez la viande en ajoutant la farine, bien remuer pendant 5 à 10 minutes. Il faut que votre viande soit bien dorée puis la retirer de la marmite et réserver quelques instants, incorporer les carottes, la julienne de poireaux et l’oignon. Faites rissoler le tout, ensuite ajouter la viande, le thym et le laurier, la pincée de sel et la pincée de poivre puis recouvrir d’eau et laisser cuire pendant 1 heure en réduisant le feu après ébullition. blanquette de veau en cocotte Vous Nettoyez les oignons grelots, dans une casserole mettre la moitié du beurre à chauffer, vous incorporez les oignons grelots avec le sucre et un peu de sel remuez et recouvrez d’eau. Laissez cuire en mettant un couvercle jusqu’à évaporation complète de l’eau puis, réservez. oignons grelots Au bout d’1 heure de cuisson, versez la crème sur la viande bien remuer et laisser cuire de nouveau durant encore 1 heure la sauce doit être assez épaisse et la viande bien cuite. Vous pouvez prolongez la cuisson si besoin. Dans une poêle, faites dorer les champignons avec le reste de beurre. cuisson des champignons dans le reste de beurre Une fois que la viande est cuite, sortez la marmite du feu, vous incorporez le jaune d’œuf et le jus de citron tout en remuant pendant quelques minutes. Puis vous ajoutez les oignons grelots et les champignons tout en remuant puis servir bien chaud. Conseils Par ailleurs, si vous avez le temps, préparez la blanquette de veau à l’avance. En cuisine, vous liez la sauce au moment de réchauffer sur feu doux. Comme vous le savez, tous les plats en sauce comme le bœuf bourguignonle navarin agneau sont meilleurs réchauffés. Vous devez savoir que la blanquette de veau est dans le même cas, c’est toujours meilleur réchauffé, voir 2 ou 3 fois. Blanquette de veau réchauffée. Dressage - Dégustation de la blanquette de veau. Vous allez déguster cette blanquette avec un bon riz blanc BASMATI, des pommes vapeur et un verre de Cabernet Sauvignon rouge. Avec modération bien entendu. Pour la petite histoire, à la maison, nous l’avons dégusté avec un reste de risotto et c’était tout simplement génial. Maintenant c’est à vous de travailler, alors à vos fourneau pour la préparation de votre blanquette. Vous avez des questions, des suggestions pour faire la blanquette ? Merci d'utiliser les commentaires... blanquette de veau,service en assiette Vous recherchez une recette avec la carotte ? Regardez par ici pois mange-toutpoisson au fourle haricot fraisla St Jacques en croûtela potée Aujourd'hui la recette c'est Blanquette sans vin. Comment réussir la Recette de la blanquette sans vin à l’ancienne en cocotte ? Recette proposée par Édith. Aussi, n’hésitez pas à utiliser les commentaires pour nous dire ce que vous pensez de cette recette. 📋 Carte de la recette Imprimer Temps préparation 30 minutesTemps cuisson 2 heuresTemps total 2 heures 30 minutes Aujourd’hui nous vous proposons de partager cette recette de la blanquette de veau sans vin à l’ancienne pour 4 personnes .Une blanquette sans vin blanc comme la recette à ma blanquette de veau est un grand classique en cuisine au même titre que le bourguignon ou le steak blanquette est un plat particulier puisqu'il est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé 2 voir 3 fois. Si vous possédez une marmite en fonte, nous vous conseillons de l'utiliser car elle gardera toutes les saveurs de votre préparation. Cuisine Recette de métropole Type de plat Plat principal Service 4 personnes Coût de fabrication 18€ Calories 140kcal Mot clé blanquette de veau, blanquette de veau à l'ancienne en cocotte Niveau de compétence assez facile Préparation - Cuisson de la blanquette de ingrédients1 kilo de veau pour blanquette1 gros oignon blanc2 branches de thym1 grosse carotte1 poireau moyen1 grosse cuillère à soupe de farine½ citron20 cl de crème liquide entière1 feuille de laurier1 jaune d’œuf2 cuillères à soupe d’huile au choix1 pincée de sel et de poivre150 gr d’oignon grelots150 gr de champignons de Paris50 gr de beurre doux1 cuillère à soupe de sucre en poudre Recette de la blanquette de veau du bout des doigts▢ L’élaboration de cette succulente blanquette de veau se fait en 6 étapes que vous devez strictement réussir cette recette, vous devez Blanquette de veau étape par étape ▢ Commencez par nettoyer l’oignons blanc et les carottes puis, les couper en dés. Nettoyez et lavez les poireaux et les couper en julienne. Réservez le tout.▢ Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile de votre choix et saisissez la viande en ajoutant la farine , bien remuer pendant 5 à 10 faut que votre viande soit bien dorée puis la retirer de la marmite et réserver quelques instants, incorporer les carottes, la julienne de poireaux et l’ rissoler le tout, ensuite ajouter la viande, le thym et le laurier, la pincée de sel et la pincée de poivre puis recouvrir d’eau et laisser cuire pendant 1 heure en réduisant le feu après ébullition.▢ Vous Nettoyez les oignons grelots , dans une casserole mettre la moitié du beurre à chauffer, vous incorporez les oignons grelots avec le sucre et un peu de sel remuez et recouvrez d’eau. Laissez cuire en mettant un couvercle jusqu’à évaporation complète de l’eau puis, réservez.▢ Au bout d’1 heure de cuisson, versez la crème sur la viande bien remuer et laisser cuire de nouveau durant encore 1 heure la sauce doit être assez épaisse et la viande bien cuite. Vous pouvez prolongez la cuisson si besoin.▢ Dans une poêle, faites dorer les champignons avec le reste de beurre.▢ Une fois que la viande est cuite, sortez la marmite du feu, vous incorporez le jaune d’œuf et le jus de citron tout en remuant pendant quelques minutes. Puis vous ajoutez les oignons grelots et les champignons tout en remuant puis servir bien chaud. Abonne toi à ma chaîne YouTube Ma chaîne est disponible ici Infos nutritionnellesBlanquette de veau sans vin par portion% Valeur quotidienne**Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 Facts D’une part, bonne partagez cet article en utilisant les boutons réseaux puis, à très bientôt pour d’autres découvertes culinaires… ABONNEMENT GRATUIT À NOTRE CHAÎNE YOUTUBE POULET MASSALÉ CRÉOLE 974 – Recette du Poulet Massalé. Vous allez peut-être découvrir cette recette ce plat réunionnais plein de saveurs qu'est le poulet massalé. C'est une recette assez simple à faire avec un poulet coupé en petits morceaux et une cuisson en cocotte. La spécification de cette recette, c'est l'emploi du jus de tamarin et l'utilisation du massalé un mélange d'épices torréfiées et moulues. Aller à la recette Nombre de vues 12 830 Suite Cuisiner la viandeUne potée mogettes de Vendée Recette de la potée maisonRouelle de porc au lait - Laisser mijoter 1 heure en cocotteGalettes paysannes de SarrasinFondu de bœuf en sauté une recette simpleÀ propos ÉdithAutodidacte, Édith adore préparer de bons plats, des recettes de cuisine familiale, des recettes simples et faciles. Édith aborde aussi la cuisine traditionnelle de son île La Réunion comme le rougail, le cari, le cabri massalé, le rhum arrangé Charrette et le ti'punch. Édith espère avec ce blog apporter sa petite contribution à la réussite de vos recettes. N'hésitez pas à poser des questions ou à nous faire des suggestions constructives. Allez, rendez-vous en cuisine !Interactions du lecteur

^{ROTIDE VEAU A LA NORMANDE. LA RECETTE DE VOTRE BOUCHER. ROTI DE VEAU A LA NORMANDE Préparation : 10 minutes Cuisson : 75 minutes pour 6 personnes INGREDIENTS 1,200 Kg rôti de veau 1 Kg de pommes Huile tournesol 1/2 verre de Calvados 5/6 feuilles de sauge 1/2 L cidre Normand 2 oignons Thym PREPARATION} Le tendron de veau est une viande un peu grassouillette et très goûteuse. Ce morceau permet de réaliser des plats succulents et très réconfortants. Souvent, les tendrons sont présentés en tranches assez épaisses pour être cuits de façon mijotée en cocotte, grillés au four, revenus à la poêle avec un peu de bouillon ou de vin blanc, en blanquette… En allant chez mon boucher habituel, il y avait un grand morceau de tendron de veau à un prix sympa. J’ai décidé d’en acheter un morceau d’une dizaine de cm d’épaisseur pour le cuisiner en rôti. A la sortie du four, mon rôti était si joli, tout doré, fondant et sentait si bon 😍 que je me suis dépêchée de le prendre en photo afin de partager cette recette avec vous. A vrai dire, le rôti de tendron de veau est une recette que l’on fait souvent à la maison. D’abord parce qu’on adore les viandes toutes moelleuses et fondantes, ensuite parce que le tendron est un morceau très abordable et enfin parce que je suis un peu feignasse 😂 je n’ai pas toujours le temps de cuisiner. Ce genre de plat demande 2 minutes de préparation et ensuite, il se débrouille tout seul » comme un grand dans le four 😁 le top quoi ! Pour cuire ce morceau, j’ai utilisé mon joli plat tout simple, en porcelaine marque Pillivuyt celui de la photo. C’est une porcelaine qui va au four, congélateur, et peut même aller sur le gaz…oui, le gaz 😉 ! Quel assaisonnement ? Si avez l’habitude de me suivre, vous savez combien les assaisonnements sont précieux dans mes recettes 😊 parce que ce sont eux qui permettent de sublimer chacun de mes plats. Je prends toujours le temps de bien choisir mes petites poudres de perlimpinpin que je vais utiliser afin que l’ensemble restitue des arômes et parfums harmonieux, sans jamais dénaturer les matières premières que je cuisine. Et j’adore vous en faire profiter ❤️ afin que vous puissiez facilement reproduire mes recettes chez parfumer mon rôti de tendron, sans dénaturer le côté goûteux de cette viande, je suis partie sur un assaisonnement doux et raffiné combinant épices et aromates… J’ai d’abord choisi mon incontournable mélange d’épices spécial Viandes blanches une délicieuse composition très douce qui sublime les rôtis. Puis j’ai ajouté mon fabuleux mélange d’aromates pour Court-bouillon ce mélange se compose de plantes aromatiques délicates et de petites graines très parfumées qui apportent beaucoup de raffinement à cette recette, et des parfums incomparables. Pendant la cuisson, ces petites plantes se sont réhydratées doucement et ont diffusé leurs parfums avec bonheur sur mon rôti. Ce plat sentait si bon…je peux vous dire qu’en apportant mon plat sur la table, tout le monde avait hâte d’être servi 😉 => pour trouver ces épices en ligne, je vous ai mis le lien dans la recette. En dehors de mes aromates, je n’ai rien ajouté d’autre pas de bouillon, ni rien. Il y a eu un petit jus de cuisson qui s’est formé tout seul. Si vous en avez envie, vous pouvez ajouter en fin de cuisson un peu de bouillon en mélangeant un 1/2 verre d’eau bien chaude + 1/4 cube de bouillon de volaille. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait lorsque j’ai fait réchauffer ce plat doucement le lendemain. Cette combinaison d’assaisonnements ainsi que ce mode de cuisson peuvent être reproduits de façon identique avec un rôti de porc dans l’échine. Ce sera délicieux et puis ça change un peu de la cuisson en cocotte. Quelle cuisson pour ce rôti de tendron de veau ? Je suis d’abord partie sur une cuisson douce 1h à 140°C puis 1h à 170°C puis 2 heures à 150°C. A la fin de ces 4 heures, mon rôti était doré, extra tendre et la viande fondante, pas besoin de couteau pour la couper. J’ai vérifié la cuisson à partir de 2 heures pour être sûre que mon rôti ne manque de rien et ne cuise pas trop vite. Mais la durée de cuisson va dépendre à chaque fois de votre morceau de viande certains morceaux en apparence identiques cuisent plus longtemps que d’autres. Certains obtiendront une viande très tendre après 3h de cuisson et d’autres…4h voire 4h30. Afin de préserver le moelleux de ce rôti, j’ai couvert mon plat avec une feuille de papier cuisson, puis j’ai rajouté deux grands morceaux de papier aluminium par-dessus afin de fermer mon plat de façon hermétique » . Quelle quantité prévoir ? Demandez à votre boucher 😉 Comme c’est une viande un peu grassouillette, elle fond un peu. Soyez généreux dans les quantités, il vaut mieux qu’il y en ait + que pas assez. Notez aussi que ce plat se réchauffe très bien, il n’en sera que meilleur ! Ingrédients Un morceau de tendron de veau ici, environ 600/700g – sorti du froid 1 bonne heure avant cuisson Les aromates 1 cuil. à café bombée d’épices Viandes Blanches + 1 cuil. à s. d’aromates pour Court-Bouillon de La Cuisine des Epices 1 cuil. à s. d’huile d’olive Sel Une petite feuille de papier cuisson + une ou deux grandes feuilles de papier aluminium Préparation Préchauffez votre four à 150°C. Huilez un plat d’une taille adaptée à votre morceau de tendron de veau. Déposez votre morceau de tendron dans ce plat. En général, il y a des ficelles autour, vous les laisserez, cela permettra à votre rôti de garder une joli forme à la cuisson. Saupoudrez vos aromates sur votre rôti commencez par ajouter un voile de sel, puis répartissez les épices viandes blanches 1 bonne cuillère à café et terminez enfin par les aromates court-bouillon que vous saupoudrerez délicatement et uniformément sur votre rôti. C’est tout ! Ensuite, couvrez votre plat avec une feuille de papier cuisson puis fermez votre plat en recouvrant le tout avec 1 à 2 grandes feuilles de papier aluminium. Veillez à ce que votre plat soit bien fermé de façon hermétique » . Enfournez à four chaud. Commencez la cuisson à 150°C pendant 1h puis 170°C pendant 1h puis 150°C pendant…1h…2h…2h30…à vous de voir à quel moment votre viande sera fondante. Pour moi, la cuisson a duré 4h. J’ai surveillé à 3 reprises l’intérieur de mon plat afin de m’assurer que mon rôti de manque de rien surtout, il ne doit jamais brûler. Normalement, à cette t°, ça ne risque rien. Sinon, ajoutez un peu de bouillon en court de cuisson bouillon réalisé sur la base d’eau bouillon + cube de bouillon de volaille dilué. Vous pouvez faire réchauffer ce plat sans difficulté, il sera tout aussi délicieux. S’il a été stocké au froid, sortez-le 1 h avant de la réchauffer, puis couvrez votre plat et faites chauffer à four doux pendant 30-45 minutes. N’oubliez pas d’ajouter un peu de liquide eau tiède ou bouillon tiède dans le fond de votre plat, ce sera mieux. Ce plat sera délicieux servi avec des tagliatelles fraîches, des petites légumes nouveaux carottes, navets… Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de . Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n’est pas autorisée, merci de votre pratiques... Recette Mon rôti de tendron de veau aux aromates, tout tendre et parfumé Publiée le 2018-03-30Temps de préparation 0H05MTemps de cuisson 4H00M Temps total 4H05MNote moyenne 5 Based on 7 Reviews Fairedorer, dans une poêle avec un peu de beurre, les champignons de Paris; Les ajouter ensuite dans la cocotte ainsi que les olives et laisser mijoter 30 minutes; Vous pouvez servir très chaud, accompagné de pommes de terre vapeur; Lien original: Une recette provenant du livret de recettes des cocottes en fonte émaillée de la marque CREALYS 2 h 30 min Facile 1 kg de tendron de veau 1/2 citrons 1 carotte 1 oignon bouquet garni persil, thym, laurier sel, poivre Pour la sauce 1/2 l de bouillon de cuisson du veau 30 g de beurre 1 Frottez les morceaux de viande avec du citron pour qu'ils restent blancs. Mettez les dans une casserole d'eau froide avec la carotte en rondelles l'oignon piqué d'un clou de girofle bouquet garni, sel et poivre. Portez à ébullition. Gestes techniques Tailler un oignon 2 Couvrez laisser bouillir doucement 1 h 15 écumez pendant la cuisson avec une cuillère. 3 Pour la sauce 4 30 min avant la fin de la cuisson de la viande mélangez sur feu doux le beurre et une cuillère à soupe bombée de farine. Ajoutez y peu à peu 1/2l du jus de cuisson de la viande remuez jusqu'a ébullition avec une cuillère en bois. Laissez mijoter 10 min sur feu doux 5 Egouttez bien la viande puis déposez la sur un plat de service, recouvrez la de sauce et décorez de persil haché. Servez avec du riz ou des pommes de terre nature. Astuces Pour cette recette de Blanquette de tendron de veau, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de blanquette, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page C8ph.

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