Préparation 1 Eplucher les pommes de terre et les râper en très fines lamelles à la mandoline (ne pas les laver). Saler et poivrer en mélangeant bien. 2 Etaler une couche de pommes de terre râpées.. 3 Saler et poivrer les pavés de truite de mer.. 4 Rouler les pavés dans les pommes de terre afin de bien les enrober (grâce à l'amidon qu'elle contiennent,
Télécharger l'article Télécharger l'article Les pommes de terre sont utilisées dans de nombreuses recettes, dont la plus délicieuse est peut-être bien celle des pommes de terre rissolées. Vous pourrez aussi en faire des omelettes aux pommes de terre ou des gaufres de pommes de terre. Laissez travailler votre imagination, mais avant tout, apprenez à râper les pommes de terre ! Vous pourrez pour cela utiliser une râpe, un robot de cuisine ou une mandoline. 1Épluchez les pommes de terre. Il n'est certes pas obligatoire d'éplucher les pommes de terre avant de les râper, et certaines personnes apprécient la texture apportée par la peau. Si vous préférez retirer la peau, utilisez un épluche-légume ou un couteau de cuisine pour retirer la couche de peau de la pomme de terre [1] . 2Râpez les pommes de terre au-dessus d'une surface propre. Placez la râpe au-dessus d'une assiette ou d'un comptoir propre. La plupart des râpes présentent deux faces, l'une pour des morceaux épais et l'autre pour des morceaux fins. Choisissez le côté que vous voulez utiliser, puis maintenez une pomme de terre à l'une des extrémités de la râpe et pressez-la sur la surface, en la faisant glisser de haut en bas [2] . 3 Retirez la pomme de terre râpée qui s'accumule au centre de la râpe. Certaines râpes sont conçues en une forme de V à l'envers. Si vous râpez une grande quantité de pommes de terre, les morceaux finiront par former un bouchon en tombant au centre de ce V. Retirez la pomme de terre râpée du centre de l'outil lorsque cela est nécessaire. Soyez prudente lorsque vous approchez de la fin d'une pomme de terre. En ne faisant pas attention, vous risqueriez de vous râper les doigts ! Publicité 1 Préparez le robot de cuisine. Toutes les marques ne présentent pas les mêmes fonctionnalités, mais sur la plupart des modèles, vous devrez placer un récipient en plastique à la base du robot. Après cela, placez la lame sur la tige au centre du récipient. Assurez-vous toujours que l'appareil soit débranché lorsque vous l'assemblez, le désassemblez ou changez les lames ou les autres accessoires. 2Placez les pommes de terre dans le récipient. Selon la taille du récipient de votre robot, vous pourriez devoir couper les pommes de terre en deux avant de les placer. La plupart des robots de cuisine présentent une petite ligne indiquant le niveau maximal jusqu'auquel leur récipient pourra être rempli [3] . 3Râpez les pommes de terre dans le robot de cuisine. Fixez correctement le couvercle au récipient du robot. Après cela, appuyez sur le bouton pulse », par courts intervalles, jusqu'à ce que les pommes de terre semblent bien râpées. Cela ne devrait pas prendre très longtemps, ce qui est l'avantage de l'utilisation du robot de cuisine [4] . Publicité 1 Installez la mandoline. Les aliments coupés à la mandoline tomberont sous l'ustensile. Vous devrez donc nettoyer correctement la surface en dessous avant de râper vos pommes de terre. Si votre mandoline est pourvue des pieds pliables, dépliez-les et placez l'outil sur une planche à découper ou un comptoir. Il est important que la mandoline soit stable. Avec une mandoline bancale, vous risquerez davantage de vous blesser [5] . 2 Insérez la lame à julienne. Les lames se changeront différemment d'un modèle à l'autre. Si vous ne vous y prenez pas correctement, vous risquerez de vous blesser. Suivez soigneusement la notice d'utilisation de votre produit pour insérer la lame à julienne [6] . Les lames de certaines mandolines seront directement accessibles par-dessous, alors que d'autres modèles présenteront une charnière qui s'ouvre pour accéder aux lames. Les lames sont généralement maintenues par le bas et se placent et se retirent dans une fente sur le dessous de l'objet. Certaines mandolines ne présentent qu'une seule lame. Pour changer la découpe, vous devrez alors changer un embout en plastique sur le haut de la mandoline [7] . 3Mouillez la partie supérieure de l'ustensile. La zone menant à la lame est appelée la piste ». Celle-ci peut être collante, à cause de l'amidon des pommes de terre. Pour que les pommes de terre glissent facilement sur l'ustensile, aspergez la piste de quelques gouttes d'eau [8] . 4 Insérez la pomme de terre sur le protège-main. Coupez la pomme de terre en deux avec un couteau. Placez la partie arrondie sur le protège-main. Placez la partie coupée plate de la pomme de terre en haut de la piste et faites-la glisser sur la mandoline, pour la râper. Répétez le mouvement jusqu'à ce que la pomme de terre soit entièrement râpée. Les lames de la mandoline sont très aiguisées. Vous pourriez facilement vous couper le bout des doigts ou vous râper la peau des phalanges. À moins que vous ne soyez un professionnelle de la cuisine, utilisez toujours un protège-main lorsque vous vous servez d'une mandoline [9] . Publicité 1 Faites tremper la pomme de terre râpée dans l'eau. Une fois les pommes de terre râpées, placez-les dans un saladier rempli d'eau. Il devra y avoir suffisamment d'eau pour immerger entièrement la pomme de terre râpée. Cela permettra d'éliminer en partie l'amidon et d'obtenir des pommes de terre bien dorées [10] . 2Essorez les pommes de terre râpées. Après les avoir lavées, plongez vos mains dans l'eau pour en sortir la pomme de terre. Essorez légèrement les morceaux pour en extraire l'eau, sans détruire leur forme. Empilez la pomme de terre râpée au centre d'un torchon propre. Essorez le linge pour éliminer l'humidité restante des pommes de terre [11] . 3Faites cuire les pommes de terre à feu moyen. Commencez par chauffer la poêle à feu fort et enduisez son fond de beurre. Une fois que la poêle est graissée, baissez le feu et étalez la pomme de terre râpée sur le fond en une couche régulière [12] . 4Retournez les pommes de terre pour les faire griller des deux côtés. Attendez que les pommes de terre soient grillées en dessous. Soulevez-les de temps en temps avec une spatule, pour vérifier la cuisson. Lorsqu'elles sont dorées en dessous, retournez-les et faites cuire l'autre côté de la même façon [13] . 5Assaisonnez les pommes de terre rissolées et dégustez. Saupoudrez vos pommes de terre d'un petit peu de sel et de poivre ou servez-les natures. Ce plat est délicieux au petit-déjeuner, pour accompagner des œufs, des pancakes ou une omelette [14] . Publicité Conseils Les pommes de terre peuvent être râpées avec ou sans la peau. C'est avant tout une question de préférence, mais si vous n'épluchez pas vos pommes de terre, prenez bien soin de nettoyer leur peau auparavant. Publicité Avertissements En n'utilisant pas correctement un ustensile de cuisine, que ce soit une râpe, un robot de cuisine ou une mandoline, vous risquerez de vous blesser. Suivez toujours la notice d'utilisation de l'outil et utilisez-les avec précaution. Publicité Éléments nécessaires Des pommes de terre propres Une râpe manuelle Des pommes de terre propres Un robot de cuisine avec la lame adaptée Des pommes de terre propres Une mandoline avec une lame à julienne Un torchon Des pommes de terre râpées Une poêle Du beurre Du sel et du poivre Une spatule Références À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 11 288 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Abonnez-vous pour recevoir la newsletter de wikiHow! S'abonner
26juil. 2019 - Pour un moule de 18 cm de diamètre 2 pommes de terre moyennes 4 œufs 1 oignon 15 cl de crème liquide 1 grosse poignée de Mimolette râpée 2 grosses poignées d'emmental râpé sel, poivre Épluchez puis râpez les pommes de
40 min Facile La pomme de terre est un accompagnement de plat très populaire en France. Elle a l'avantage de se trouver en toute saison et de pouvoir être cuisinée de différentes manières. On la mange en effet cuite à l'eau, à la vapeur ou au four, sautée dans une poêle, frite ou encore en purée ou en gratin. Mais avez-vous pensé à changer un peu de l'ordinaire avec une préparation plus originale encore ? Avec cette recette de râpé de pommes de terre, vous ferez de ce légume simple un accompagnement surprenant et qui sera apprécié de tous. 4 pommes de terre moyennes 2 oeufs 1 c. à café de farine muscade huile sel, poivre 1 Pour commencer cette recette de râpé de pommes de terre, préparez un grand saladier. Râpez-y les pommes de terre que vous aurez préalablement lavées et épluchées, à l'aide d'une râpe à fromage ou d'un robot de cuisine de votre choix. Ajoutez ensuite les œufs entiers, la farine et les épices. Mélangez bien le tout afin que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Avec cette préparation, préparez des sortes de galettes de taille moyenne et plus ou moins épaisses en fonction de la cuisson souhaitée. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 2 Huilez une ou plusieurs poêle anti-adhésives et, une fois celle-ci bien chaude, placez-y vos galettes de râpé de pommes de terre. 3 Retournez-les à mi-cuisson pour cuire les deux côtés puis salez et poivrez à votre convenance. 4 Dégustez votre râpé de pommes de terre seul ou avec une salade verte en accompagnement d'un poisson ou d'une viande de votre choix. Astuces Selon la manière dont vous souhaitez déguster votre râpé de pommes de terre, vous formerez des galettes plus ou moins épaisses. Une galette très épaisse sera en effet plus moelleuse et une galette plus fine sera plus croustillante. Recettes similaires Haut de page
Préchauffezle four à 180 °C. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et creusez l’intérieur avec une cuillère sans trouer le fond. Mélangez la chair des pommes de terre avec la crème, du sel, du poivre et de la muscade.
Par Alice, Publié le 17 novembre, 2021. à 2152 Une pomme de terre au four est le résultat comestible de la cuisson à sec d’une pomme de terre, Quand elle est bien cuite, une pomme de terre au four a une chair moelleuse et la peau croustillante. Elle peut être servie avec des garnitures variées telles que beurre, fromage, jambon ou poulet. Ces pommes de terre au four sont très faciles à faire, c’est un accompagnement délicieux. Préparation 10 min. Cuisson 50 min — Ingrédients pour 4 personnes – Grosses pommes de terre 6 – Crème fraîche épaisse 30 cl – Gruyère râpé 100 g – Noix de muscade râpée un peu – Sel – Poivre — Préparation Pomme de terre au four Rincez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole et couvrez d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 30 min environ à partir des premiers bouillons et jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Égouttez. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et creusez l’intérieur avec une cuillère sans trouer le fond. Mélangez la chair des pommes de terre avec la crème, du sel, du poivre et de la muscade. Farcissez les pommes de terre avec le mélange, disposez-les dans un plat allant au four et parsemez de gruyère râpé. Enfournez 20 min et servez. Astuces et conseils Les gourmands pourront ajouter du jambon cru coupé en lamelles à leur préparation.
Pelezles pommes de terre, pressez entre vos mains pour retirer le liquide puis versez dans le saladier. Ajoutez le reste des ingrédients, salez, poivrez et mélangez bien. Versez dans un moule rond beurré sur une épaisseur d'environ 4 centimètres. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes. J'ai fait cette recette ! Conseils
Autres Entrées Ingrédients 2 carottes 2 pommes de terre 1 œuf Sel Poivre Persil 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile Un peu d'emmental Préparation Épluchez les pommes de terre et les carottes. Râpez-les puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez la gousse d'ail écrasée, quelques cubes d'emmental, le persil, puis l'œuf battu. Salez et poivrez. Mélangez bien. Graissez légèrement une grande poêle, puis faites chauffer. Lorsqu'elle est bien chaude, versez la préparation puis aplatissez bien. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes sur feu moyen, puis retournez comme une omelette à l'aide d'une assiette. Laissez cuire encore 5 minutes avant de retourner une seconde fois. Réalisez cette opération 4 fois en tout afin que le râpé soit bien cuit. Lorsque vous retournez pour la dernière fois, ne couvrez plus cela donnera du croustillant. Servez aussitôt, et régalez vous. Commentaires
4pommes de terre 1oeuf 30 g de fromage râpé 100 g de dés de jambon 1 càs de farine du sel du poivre une pincée de cumin Préchauffez le four à 180°C. Râpez les pommes de terre. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez. Disposez des tas de pommes de terre râpées sur une plaque recouverte de papier cuisson en les aplatissant
Voici la recette du du saumon pané et pomme de terre au four, un bon plat léger à base de saumon et de pomme de terre cuits au four, facile et simple à réaliser, à servir pour avec une salade pour un repas léger. Ingrédients pour 4 personnes – 6 pts / personne – 4 pavés de saumon 500 g de pommes de terre 80 g de chapelure 20 g de parmesan râpé du persil haché 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre Préparation Préchauffez le four à 180°C Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux. Mettez les morceaux de pommes de terre dans l’eau puis laissez 10 minutes. Ensuite égouttez-les et déposez-les dans un plat recouvert de papier sulfurisé et arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Dans une assiette mélangez la chapelure, le parmesan, le sel, le poivre et le persil puis faites paner les pavés de saumon. Déposez le saumon dans le plat puis enfournez pendant environ 25 à 30 minutes.
rapéede pommes de terre au four En espérant que cette recette de « rapée de pommes de terre au four », postée par Julien de Versailles vous ait donné entière satisfaction pour confectionner ce
Les pommes-de-terre, Les plats végétariens 31 Août 2017 Rédigé par lesrecettesdevirginie et publié depuis Overblog Ce paillasson ou cette galette ou cette crique comme on pourrait l'appeler en Ardèche est SUPER bon! Croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Le must! Et d'une facilité les amis, franchement y a rien à dire. En accompagnement d'une viande, d'un poisson. Ou en plat principal avec une salade. Chaud, tiède, froid... peu importe. Une façon nouvelle de manger des patates. Je suis fan. La seule chose à retenir, c'est que vous pouvez râper vos pommes de terre un peu à l'avance, mais ne les laissez pas comme ça toutes seules à l'air libre, sinon elles vont s'oxyder et noircir. Râpez vos patates avec une râpe à gros trous et mélangez-les avec les autres ingrédients y compris l'oeuf puis couvrez le récipient. J'ai fait cela 2 heures avant de cuire le paillasson et elles ne se sont pas oxydées. Une chose encore, essorez-les soigneusement à travers un linge ou un torchon, vous verrez c'est facile. Vous le serrez fort comme pour un papier de bonbon et ça va le faire. Libre à vous de mettre de l'ail ou pas, mais moi j'ai beaucoup aimé. Persil, ciboulette, laissez parler votre imagination... En accompagnement pour 4 personnes Préparation 20 minutes Cuisson 20 minutes - 1kg de pommes de terre à chair ferme, pour röstis par exemple - 20g de persil - 1 belle gousse d'ail - de l'huile à rôtir - 1 oeuf - sel et poivre 1 Hacher le persil. Peler les pommes de terre et les passer sous l'eau froide. Les sécher avec un linge. Les passer à la râpe à gros trous, style râpe à röstis attention à vos petits doigts. Mettre les pommes de terre râpées dans un linge propre. Au-dessus de l'évier, fermer le linge en baluchon et le tordre aux extrémités en tournant, comme pour le papier d'un bonbon, plusieurs fois fortement, pour éliminer le maximum de jus des pommes de terre. Mettre dans un récipient. 2 Ajouter l'oeuf entier, le persil haché et la gousse d'ail pelée et passée dans un presse-ail. Saler et poivrer généreusement. Bien mélanger avec les mains. 3 Dans une grande poêle, mettre à chauffer un filet d'huile à rôtir. Verser la préparation aux pommes de terre et former une galette régulière avec une spatule. Baisser sur feu moyen et laisser cuire 10 minutes. Si le paillasson cuit trop fort il ne doit pas devenir noir quoi..., baisser encore un peu le feu. Après 10 minutes, retourner le paillasson sur une assiette. Remettre un peu d'huile dans la poêle et déposer le paillasson sur l'autre face pour encore 10 minutes de cuisson. Le retourner sur une assiette et servir ainsi à table, puis découper des tranches... Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
Vouspouvez comparer la recette Rapée de pommes de terre au four avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Pomme au four, Pomme de terre, Pommes, Pommes de terre au four, Râpé, Râpée.PréparationPréparer tous les ingrédients, ainsi qu'une râpe fine, un torchon et un grand saladier. Éplucher l'oignon puis les pommes de terre qui devront être pelées et finement l'oignon et les pommes de terre avec une râpe fine, elles cuiront mieux mais vous pouvez opter pour une râpe moyenne. Elles vont rejeter beaucoup de jus, il convient de les égoutter dans une passoire et de les presser avec les placer les pommes de terre râpées dans un torchon - propre ! cela va de soi - afin de bien les essorer. Par contre je ne les ai pas lavées car l'amidon permet de donner une meilleure consistance comme pour le gratin dauphinois. Attention, rincer aussitôt le torchon pour qu'il ne soit pas taché !Mettre les pommes de terre râpées dans le saladier avec l'oeuf et bien le fromage blanc en mélangeant à la fourchette avec une cuillère à soupe d' l'oignon émincé et poivrer. Allumer le four à 190º chaleur des galettes d'environ 1 cm de hauteur et les placer sur un plat. Cela permet que l'excédent de jus s'égoutte sur le plat. J'ai utilisé un emporte-pièces avec poussoir pour former des galettes bien rondes. Il serait possible d'utiliser de petits moules à tartes Huiler une plaque à pâtisserie ou utiliser une feuille de cuisson en silicone pour recouvrir la plaque. Sur du papier cuisson, cela risquerait de les galettes et enduire légèrement le dessus avec un pinceau enduit d'huile d'olive ou d'huile de à 190º chaleur tournante, ce qui permet une cuisson plus uniforme ou à 200º chaleur bout de 15 minutes, baisser le four à 170º pour 25 minutes supplémentaires. En principe, inutile de retourner, elles vont être dorées sur le de la recette des galettesLe diaporama est automatique mais vous pouvez cliquer sur l'image pour plus du chefDeux conseils 1 Utiliser une râpe électrique pour les pommes de terre; l'oignon, lui, peut être émincé au couteau ou avec un Augmenter les doses et en congeler une partie, il n'y aura plus qu'à réchauffer les galettes à four doux.YS3Oi.
