Pour tous ceux qui en ont ras la casquette de la frangipane dans la galette des rois voici sans doute sa meilleure alternative !La galette comtoise ou galette bisontine est une pâtisserie traditionnelle de la cuisine franc-comtoise à base de pâte à choux, aromatisée à la fleur d’oranger, dont l’origine remonte au 11ème siècle. Des chanoines du chapitre de Besançon désignent leur futur dirigeant, en cachant une pièce d’argent dans un pain. Peu à peu d’autres congrégations adoptent cette coutume. Le pain se transforme par la suite en brioche, sorte de pâte à pain améliorée ».Cette galette peut étonner par sa texture proche de celle d’un flan. Elle peut déconcerter les puristes de la galette à la frangipane, mais elle séduit à coup sûr par sa saveur et son côté bien moelleux. Simple, populaire, économique, on peut l’agrémenter de pépites de chocolat. AstucePrivilégiez un moule à tarte de 24 à 26 cm pour ne pas avoir une épaisseur de galette trop mince et qui révèlerait à coup sur où se trouve la fève PAfficher la recette comme sur mon ThermomixPréchauffer le four à 180° 125 grammes de lait demi-écrémé, 125 grammes d'eau, 1 pincée de sel, 85 grammes de sucre en poudre, 80 grammes de beurre ramolli et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 150 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 60 grammes de crème fraîche épaisse entière dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse pendant 10 min dans le Thermomix jusqu'à ce que la température du bol soit descendue à 50° 1 min 30 sec/vitesse 3 en ajoutant 3 oeufs un à un toutes les 20 secondes par l'orifice du couvercle du le contenu du Thermomix dans un moule à tarte Ø 26 cm la fève et lisser la surface de la galette avec une 1 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de lait demi-écrémé dans un et dorer la galette à l'aide d'un pinceau de la surface de la galette à l'aide d'un dans le four pendant 40 min à 180°C. . Ajuster la durée de + ou - 5 minutes en fonction de votre four, la galette est prête lorsqu'elle est bien dorée. Notez qu'elle gonfle et retombe ensuite à la sortie du refroidir avant de démouler et de déguster . Recette belle et bonne ! 😋👑 Elle sort juste du four ! Si elle est aussi bonne qu elle sent bon, on va se régaler 😋🤩🥰 Waouhh elle embaume toute la cuisine cette tarte . Je dis tarte car pour une fois je n’ai volontairement pas mis la fève,ce n’est pas un énième oubli! Et donc pas une galette. Liberté prise par rapport à l’originale,j’ai switché la fleur d’oranger que je déteste par 4 cuillères à soupe d’arôme naturel de vanille Cookomix et 1 cuillère à soupe de rhum blanc 😊. Elle redescend effectivement à la sortie du four mais je la trouve super appétissante. Reste à goûter au goûter 😉Simplissime, économique, légère au point qu’on aurait tendance à en manger 2 fois plus 😉 c’est un galette que je fais très souvent et pas que pour l’Épiphanie. Encore une belle découverte 👍Merci Cookomix et merci brainburnt. Olfactive en premier et goûteuse en second 🤛🤛 On ne va pas se mentir 🤥 c’est vrai 😜 ça n’a rien avoir avec la galette et/ou la couronne des rois donc pas de comparaison !!! En tout cas, c’est très agréable à faire car facile et elle est très bonne . Je pense que j’essaierai de mettre autre chose dans l’appareil même si j’aime bien la fleur d’orangers😁 Bref, mon mari et moi l’avons dégustée sans se forcer… par contre nous nous sommes fait violence pour ne pas en reprendre 😁😁 Des années que je la fait et on ne s’en lasse pas 😉😉😉😉 Nous ne sommes que 4 mais voici les restes pour la photo… ça parle tout seul 😁 Nb fait dans un moule silicone de 24cm de diamètre J’aime la galette comtoise ! Elle est prête pour le quatre heures 😋!!! Merci beaucoup à ma Mimi Miminefer pour m’avoir si délicieusement tentée 😘!!! Merci beaucoup à brainburnt pour votre partage 🥰!!! Texture effectivement proche du flan en moins sucré je trouve . Je n’ai pas osé mettre les 2 cuillères de fleurs d’oranger et Du coup le goût n’était pas très prononcé, plutôt subtil avec une seule. Recette à refaire car très léger et très agréable ! Et voilà ! Elle sort du four!🤩 Plus qu’à attendre qu’elle refroidisse! Ça sent boooooon!😋 C’est Miminefer qui m’a tentée !Pas trop envie de frangipane, ça tombait bien! Et pas envie de fleur d’oranger non plus,mais de rhum,oui!V Très bonne ! Je mets un peu plus de fleur d’OrangerD Galette facile et rapide à faire. Cela change de la traditionnelle galette frangipane. Merciiiii pour la recette suivie à la lettre.😊 Je confirme que la texture est surprenante, mais nous avons aimé ce5e galette plus légère qu’une galette avec pâte feuilletée et frangipane. J’ai mis deux càs de rhum ambré en remplacement de la fleur d’oranger,mais j’aurais dû en mettre plus,car on ne le sentait pas assez à mon goût. Mon moule mesurait 26 cm,la prochaine fois,j’en prendrai un plus petit pour avoir davantage d’épaisseur. Parce que je referai cette galette !A Recette suivie à la lettre juste remplacée la fleur d’oranger par de la vanille et ajouter 4 fèves comme ça pas de jaloux 😋 maintenant place à la dégustation Très bien ! Perso je suis pas fan de galette donc super alternative ! J’ai mis aussi du caramel au beurre salé un peu simple et efficace

Galetterapide. Galettes de maïs. Feuillantine comtoise. Potée comtoise. tourte comtoise. Tartines comtoises. Galette des rois franc-comtoise. Croûte comtoise. Fondue comtoise. Galette des rois franc-comtoise rapide. Quiche Comtoise.

Préparer la dorure diluer le jaune d'oeuf dans le lait. Lorsque la crème est froide, la répartir sur le premier disque de pâte feuilletée en laissant 2 cm tout autour. Mouiller ensuite avec un peu d'eau, puis recouvrir le tout du second disque de pâte. Bien souder les bords en les marquant avec le dos d'un couteau. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la galette de dorure puis décorer avec la pointe d'un couteau. Enfourner pendant 30 à 35 min. Laisser ensuite tiédir sur une grille avant de déguster.

Fleurdes rois, parfum subtil de thé matcha, gourmandise myrtille Voici avec un peu de retard ma première galette des rois 2020, elle est très gourmande. Je l’ai voulue originale, en forme de fleur à 6 pétales et parfumée au thé matcha. En tant que ^{Voici la délicieuse galette franc-comtoise , ou bisontine, avec de la crème pâtissière… J’avais déjà réalisé une galette franc-comtoise qui m’avait beaucoup plu. Et en l’occasion de l’Epiphanie 2018, j’avais envie de changer de la galette du Nord et de la galette frangipane. J’ai mené mes petites recherches sur le net et je suis arrivée sur cette recette améliorée avec de la crème pâtissière. C’est cette galette que j’avais envie d’essayer et de déguster. La galette franc-comtoise est à base de pâte à choux et de fleur d’oranger. Mais j’ai pu remarquer différentes versions, dont celle avec de la crème pâtissière. Elle peut se réaliser aussi avec de la crème fraîche. Et sincèrement, après dégustation, je pense que celle avec la crème pâtissière doit être la meilleure. J’ai modifié la recette d’origine. J’ai réalisé moins de crème pâtissière car à la base, la recette prévoit plus du double alors que nous en avons besoin beaucoup moins. Je ne voulais pas rester avec de la crème inutile. Aussi, je remplace la fleur d’oranger par du rhum personne n’aime la fleur d’oranger chez moi. Pour la crème pâtissière je l’ai réalisé comme à mon habitude au lait uniquement pas de crème et avec de la poudre à crème Impérial que vous pouvez remplacer par de la Maïzena. Enfin, j’ai utilisé mon robot pour réaliser la pâte à choux et aussi pour réaliser le reste de la préparation de la galette. Cette galette je l’ai réalisée à l’occasion de l’anniversaire de mon fils chéri, qui est né le jour de l’Epiphanie. Comme il était heureux de la découvrir et la déguster ! Donc voilà une galette franc-comtoise vraiment légère et fondante. En fait, elle rappelle le flan mais en mieux je trouve; et elle se tient très bien à la découpe. Mais pour cela, il faut la laisser bien refroidir à température ambiante. Petit détail n’oubliez pas la fève ! Moi j’en mets toujours 2, çà fait plus d’heureux ! Pour un moule à tarte de 25 cm de diamètre Demarle iciCrème pâtissière▢ 1 jaune d'oeuf▢ 15 grammes de poudre à crème Impérial Maïzena à défaut▢ 50 grammes de sucre en poudre▢ 180 grammes de lait 18 clPâte à choux▢ 250 grammes de lait 25 cl▢ 70 grammes de beurre doux▢ 130 grammes de farine▢ 3 œufs▢ 50 grammes de sucre en poudre▢ 30 millilitres de rhumDorure▢ 1 jaune d'oeuf▢ 1/2 cuillère à café de crème liquide entière▢ 1 pincée de gros sel Préparer la crème pâtissièreVerser le lait dans une casserole. Porter à ébullition. Pendant ce temps mélanger dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la poudre à crème. Fouetter vivement. Verser le lait bouillant sur le mélange tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Bien mélanger pour avoir une texture lisse puis mettre le tout dans la casserole et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Au 1er "ploc" bruit d'une bulle qui éclate, fouetter pendant 1 minute puis stopper le feu. Verser la crème dans un bol et couvrir au contact avec un film alors la pâte à choux Penser à préchauffer le four à 180°c, chaleur une casserole, verser le lait, ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel. Porter le tout à ébullition. Dès que le liquide bouillonne, verser en une fois la farine d'un coup sec. Remuer vivement à la spatule jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache de la casserole. Dessécher la pâte pendant 2 minutes. Mettre la pâte dans le bol du robot muni de la feuille ici batteur plat à bord flexible et laisser tourner doucement vitesse 2. Puis ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Attendre qu'un oeuf soit bien mélangé avant d'en ajouter un autre. Puis ajouter la crème pâtissière tiédie. Quand le mélange est homogène, ajouter le le moule sur une plaque perforée puis y verser la et ajouter la la surface avec une petite un petit bol, mélanger à la fourchette le jaune d'oeuf, la crème et le au pinceau la surface de la des croisillons avec les dents d'une 30 la fin de cuisson la galette doit être bien dorée et gonflée. Sortir la plaque du four et laisser refroidir 15 minutes elle va s'affaisser, c'est normal.Retourner le moule sur une assiette pour démouler. Puis retourner à nouveau sur le plat de refroidir à température ambiante plusieurs heures avant de servir afin que la galette se raffermisse ne pas la couvrir ou uniquement lorsqu'elle est bien froide. Vous aimerez peut-être Hello un petit article pour vous présenter tous mes trucs et astuces pour obtenir une jolie galette des rois dont la garniture ne s’échappe pas lors de la cuisson. Une jolie galette commence par une bonne pâte feuilletée maison, et si vous tentiez, cette année, de la faire? personnellement j’utilise la pâte feuilletée inversée.} Le 6 janvier c’est l’Épiphanie, c’est un de mes jours préférés dans l’année. Pour cette occasion, on a pris l’habitude de tirer les rois avec une galette des rois. J’attrape rarement la fève, mais gourmande comme vous me connaissez, c’est l’occasion rêvée d’en manger une part de plus ! J’ai donc choisi de partager avec vous ma recette de galette des rois sans gluten et garniture sans lactose aux amandes pour fêter l’Epiphanie sans gluten. La photo ci-dessous est celle de ma galette des rois 2021 variante noisette citron. J’ai créé, testé, échoué, amélioré, testé encore, échoué encore, amélioré encore pendant 3 ans avant de réussir à mettre au point ma recette de pâte feuilletée maison que j’utilise pour faire cette galette des rois. C’est évidemment une recette plus compliquée que les autres et qui demande un peu d’entraînement. Pour vous faciliter la vie, j’ai tourné une vidéo de cette recette de pâte feuilletée maison. Vous la trouverez comme la recette sur la page dédiée à ma pâte feuilletée sans gluten maison. Si vous aimez les viennoiseries, vous pourrez également vous faire plaisir ! Et voici la photo du feuilletage en version fait-maison sur ma galette des rois 2019 Bien sûr si vous le souhaitez, vous pouvez sans aucun problème réaliser cette recette avec une pâte feuilletée sans gluten du commerce comme celle de la marque Biobleud que j’aime beaucoup. Il existe également des pâtes feuilletées sans gluten et sans lactose dans le commerce. Je vous propose ci-dessous ma recette de galette des rois sans gluten avec une garniture sans lactose de frangipane classique et dans les notes de la recette une variante celle de 2021 noisettes citron. Recette de galette des rois sans gluten sans lactose Pour fêter l'Epiphanie, voici une recette de galette des rois sans gluten sans lactose idéale pour régaler vos enfants. Simple à faire avec de la pâte feuilletée sans gluten du commerce ou bien la votre faite-maison. Préparation 30 minutes Cuisson 25 minutes Total 55 minutes Portions 6 personnes Auteur Mathilde 2 pâtes feuilletées sans gluten/sans lactose Marque Auchan, Repère ou Croustipate 190 g d'amandes en poudre 10 g de pralin 100 g de sucre ou 50g de sucre de fleur de coco qui a un index glycémique plus bas 2 œufs +1 jaune pour la dorure 75 g de beurre végétal type margarine 1 fève Dans un grand saladier mélangez le beurre ramolli à température ambiante, la poudre d'amande, le pralin, le sucre et les deux œufs. Il faut que la préparation devienne onctueuse et homogène. Déroulez la première pâte feuilletée sans gluten et piquez-la avec une fourchette. Garnissez avec votre préparation aux amandes en laissant un espace vide sur le rebord de la pâte. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le rebord avec du jaune d’œuf. Placez la fève sur votre garniture. Déposez ensuite la seconde pâte feuilletée par dessus et appuyez bien sur les bords pour les collez ce stade en général je replis les bords sur eux mêmes pour faire une bordure. Cela évite que la garniture ne s'échappe. Oui j'ai souvent récupéré l'intégralité de ma garniture dans le fond de mon four avant d'expérimenter cette astuce. Dessinez à l'aide de la pointe d'un couteau ou d'un cure-dent les décors de votre galette des rois. Pour moi c'est une rosace de feuilles. Puis badigeonnez la galette avec le reste du jaune d’œuf. Enfournez la galette pendant 10 minutes environ dans un four préchauffé à 210 °C puis baissez la température à 180°C et laissez cuire 15 minutes supplémentaires. Lorsqu'elle est bien dorée, elle est prête ! Si vous n'aimez pas les amandes ou que vous êtes allergiques aux arachides, vous pouvez remplacer la garniture par de la compote de pomme, c'est délicieux aussi ! Variante garniture galette des rois maison noisettes citron 75g de beurre végétal 190 g de noisettes Le jus d'un demi citron 50 g de sucre 10g de pralin 2 oeufs La photo ci-dessous est celle de ma galette des rois pâte feuilletée maison sans gluten 2021 citron noisettes Bon appétit ! Vous souhaitez rester informés des dernières recettes du blog ? Rendez-vous sur mon compte Instragram Maviedecoeliaque et abonnez-vous ! D’autres gourmandises sans gluten 🍰 Découvrir les autres recettes sans gluten du blog ZtCtV1.

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